Disznókő : Tokajs goldener Start Unsere Tokaj-Weinreise begann im Weingut Disznókő, einem Weingut des Ersten Wachstums seit 1732, das heute der renommierten AXA Millésimes gehört. Disznókő wird für seinen modernen, reinen und ausgewogenen Stil von Tokaji Aszú gefeiert. Der Besuch begann mit einem geführten Spaziergang durch die weiten, zusammenhängenden Weinberge – ein UNESCO-Weltkulturerbe mit 150 Hektar vulkanischem und tonigem Boden, bekannt als perfekter Ort für Edelfäule. Anschließend besichtigten wir die von Dezső Ekler entworfene Produktionsstätte für Schwerkraftflüsse.Anschließend ging es hinab in den historischen unterirdischen Keller, wo die Weine in ungarischer Eiche gereift werden, was Komplexität und Eleganz baut. Höhepunkt ist die exklusive geführte Weinprobe mit sechs Proben. Dieser Experte präsentierte die Palette des Weinguts, von ihren mineralgetriebenen Trockenweinen bis zu den majestätischen, konzentrierten Süßweinen.

Für eine erfrischende Pause nach der morgendlichen Verkostung fahren wir nach Sárospatak, einer historischen Stadt am Fluss Bodrog, die oft das "Athen des Bodrog" genannt wird. Seine Vergangenheit wird durch die imposante Burg Rákóczi und das legendäre Reformierte Kolleg bestimmt, eine der bedeutendsten Bildungseinrichtungen Ungarns, die 1531 gegründet wurde. Unsere Mittagspause ist die traditionelle ungarische Einrichtung. Dieses Restaurant bietet echte lokale Küche mit Panoramablick auf die Burg Rákóczi.Die Hauptveranstaltung zum Mittagessen ist eine restaurative Schüssel Halászlé (Fischersuppe), eines der berühmtesten nationalen Gerichte Ungarns. Diese intensiv aromatisierte, heiße und würzige Suppe zeichnet sich durch ihre brillante rote Farbe aus, die aus großen Mengen authentischer ungarischer Paprika gewonnen wird. Traditionell wird Halászlé mit gemischtem Flussfisch, in erster Linie Karpfen, zubereitet und in einem kleinen Kessel über offenem Feuer gekocht. Es ist ein herzhaftes, ikonisches Gericht, perfekt zum Genießen mit frischem Weißbrot, bevor wir unsere Reise fortsetzen.

Die nächste Station ist eine wahre Pilgerfahrt für Weinliebhaber : das Weingut Tokaj-Oremus im Dorf Tolcsva. Dieses historische Anwesen, das sich heute im Besitz von Spaniens ikonischer Vega Sicilia befindet, führt in seinen einzigartigen Kellern, von denen einige aus dem 13. Jahrhundert stammen, eine jahrhundertelange Tradition fort. Wir werden die edlen süßen Weine probieren, vor allem den legendären Tokaji Aszú. Oremus ist direkt mit der Geburt dieses "Weins der Könige" verbunden. Die Legende besagt, dass der erste Aszú-Wein aus Trauben hergestellt wurde, die auf dem gleichnamigen Weingut geerntet wurden - OREMUS (heute im Besitz des Weinguts). 1650 verschob der Oberwinzer die Ernte aufgrund der drohenden Invasion türkischer Armeen. Die verzögerten, schrumpeligen Trauben wurden durch Edelfäule (Botrytis cinerea) beeinträchtigt, was zu einem außergewöhnlichen, intensiv süßen Wein führte – ein glücklicher Zufall, der die Welt des Weins für immer veränderte. Das kontinuierliche Engagement des Anwesens für Qualität stellt sicher, dass dieses flüssige Gold seinesgleichen sucht. Während der Tour besuchen wir das Weingut selbst, Weinkeller haben Weinprobe vor Ort

Die Gomboschegy-Kellerreihe befindet sich auf der südlichen Seite von Hercegkút, direkt am Ortseingang von der Hauptstraße 37. Von der Kellerreihe bietet sich ein atemberaubendes Panorama auf Hercegkút und die Gipfel des Zempléner Gebirges, und sogar die Kellerreihe Kőporos am anderen Ende des Dorfes ist wunderschön sichtbar. Im Jahr 2002, als die Weinregion Tokaj-Hegyalja in die UNESCO-Kulturerbe aufgenommen wurde, wurde die Gomboshegy-Kellerreihe – genau wie Kőporos – ausdrücklich erwähnt. In Gomboshegy reihen sich die wunderschön erhaltenen, dreiecksgiebelförmigen Keller in vier gepflegten Reihen entlang des Hangs aneinander. Die Keller sind in der Regel 10 bis 40 Meter lang. Die in Rhyolithtuff gegrabenen Keller erstrecken sich in ein, zwei oder drei Zweigen in die Erde. Ihre Temperatur liegt normalerweise zwischen 9 und 12 Grad Celsius, mit hoher Luftfeuchtigkeit, die die perfekte Umgebung für die Reifung und Lagerung von Tokaj-Weinen bietet.